BAB I PENDAHULUAN 1.1 LATAR BELAKANG Kenaikan jumlah penduduk, terutama di negara-negara dunia ketiga, menghendaki adanya kenaikan sejajar dalam produksi pangan untuk memenuhi tidak saja kebutuhan pangan dan gizi, tetapi juga aspirasi masyarakat dari segi ekonomi. Memproduksi bahan pangan harus dan dapat memberi sumbangan besar untuk gizi yang lebih baik …
Read More »PENGAWETAN DAN PENYIMPANAN PADA SUHU RENDAH
Oleh : Saripah Hudaya, Ir.,MS. Pelatihan Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian Pengolahan dan Pengawetan Pangan Pendinginan atau refrigerasi adalah penyimpanan dengan suhu rata-rata yang digunakan masih di atas titik beku bahan. Kisaran suhu yang digunakan biasanya antara – 1oC sampai + 4oC. Pada suhu tersebut, pertumbuhan bakteri dan proses biokimia akan …
Read More »MEKANISME PENGUATAN DAN PENGERASAN
MEKANISME PENGUATAN DAN PENGERASAN A. Pengerasan Cacat Titik Telah dibahas bahwa kekosongan hasil kuens menghasilkan klaster cacat kekosongan yang menimbulkan kekerasan pada material. Informasi mengenai mekanisme pengerasan diperoleh dari pengamatan kebergantungan batas bawah tegangan luluh pada ukuran butir. Hasil yang diperoleh pada Gambar 1 menunjukkan bahwa hubungan y = i …
Read More »PENGERINGAN IKAN
BAB I PENDAHULUAN Puji syukur kita ucapkan ke hadirat Allah SWT yang telah memberikan kita kenikmatan hidup dan umur panjang dan tak lupa pula kita panjatkan salawat dan salam kepada junjungan kita Nabi besar Muhammad SWA yang telah membawa kita dari Alam kebodohan ke alam yang serba penuh dengan ilmu …
Read More »