ABSTRAK

Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat, mudah didapat dengan harga yang murah. Ikan mempunyai nilai protein yang tinggi dan kandungan lemaknya rendah, sehingga banyak memberikan tambahan kesehatan bagi tubuh manusia. Abon ikan merupakan jenis makanan yang terbuat dari ikan yang diberi bumbu dan diolah secara modern. Pembuatan abon ikan bertujuan untuk mengolah ikan tanpa mengurangi nilai protein yang terdapat pada ikan. Kegiatan ini berbentuk industri kecil rumah tangga. Bahan pokok yang digunakan adalah daging ikan yang mempunyai serat yang kasar dan tidak mengandung banyak tulang serta beberapa peralatan lainnya. Produk yang dihasilkan awet dan tahan lama serta mengandung nilai protein yang tinggi. Pengolahan ikan dengan berbagai cara dan rasa menyebabkan orang mengkonsumsi ikan lebih banyak.

Kata kunci : Ikan, Protein, Abon ikan.